北京市健康食堂标准（北京公司食堂餐标）

今天给各位分享北京市健康食堂标准的知识，其中也会对北京公司食堂餐标进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

学校食堂设计规范都有什么

餐饮设备 食堂内应有符合卫生标准的餐饮设备，包括餐具、厨具、冰箱、消毒设备等。设备数量应满足日常餐饮需求，布局要合理，便于操作和维护。安全设施 食堂内应设置消防设施，如灭火器、消防栓等，确保火灾时能迅速扑灭。此外，还应设置安全出口，确保在紧急情况下能迅速疏散人员。

可设室外厕所，并预留扩建条件。综上所述，学校食堂设计规范涵盖了布局与面积、卫生设施、设施与设备、安全与舒适以及其他相关规定等多个方面，旨在确保食堂的卫生、安全、舒适和高效运行。

天然采光：厨房应尽量采用天然采光，提高室内光线质量。照明系统：需安装足够的照明设备，确保厨房内光线充足，方便员工操作和清洁。

禁止圈养宰杀：加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。如需设立圈养、宰杀场所，应距离加工经营场所25米以上。综上所述，学校食堂厨房设计规范涵盖了选址、建筑结构、场所设置、布局、分隔和面积等多个方面，以确保食品安全和卫生。

一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二级饮食店，为一般饮食店。 第0.5条食堂建筑分为二级。 一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

北京市单位职工食堂规定

1、北京市单位职工食堂规定主要涉及食品安全管理、食品卫生管理、营养健康管理以及环境设施管理等方面。食品安全管理方面：食堂应选择具有合法食品经营许可证的供应商，确保食品来源合法。定期进行食品安全检查和供应商档案管理，建立食品安全管理制度和食品安全追溯制度。在进货、生产、销售等环节进行记录和追溯，确保食品质量安全。

2、北京市燃气集团有限责任公司设有员工食堂，总部及下属单位均存在相关餐饮服务设施与管理安排。具体信息如下：总部职工餐厅的明确存在2022年8月，北京市燃气集团有限责任公司发布招标公告，项目名称为“北京市燃气集团有限责任公司总部职工餐厅餐饮服务采购”，资金来源为企业自筹。

3、北京市人民政府的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》中，第二十五条规定餐饮经营单位需每日清洗操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内的部分。同时，中餐操作间的排油烟管道每60日至少清理1次，并记录相关清洗情况。

4、北京市石景山市场监督管理局有职工食堂。北京市石景山区市场监督管理局作为政府机构，其日常运作需要各种后勤服务的支持。其中，职工食堂作为重要的后勤服务设施之一，承担着为局内职工提供餐饮服务的重要职责。

医院食堂设计规范标准是什么?

医院食堂设计规范标准主要包括以下几点： 操作间设计 宽敞明亮：确保操作间有足够的空间，光线充足，便于工作人员进行操作和清洁。 冷藏冷冻与储藏设备：必须配备完善的冷藏、冷冻和储藏设施，以保证食材的新鲜和安全。 操作间用具与食品安全 用具摆放合理：操作间内的用具应摆放整齐，便于取用和归位。

餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积不小于1个平方米，100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应为1∶1，还应该考虑杂物间、供水、供暖、冷却循环系统、通道、小卖部、个别小餐厅等等占用面积。

一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第0.6条 饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》(JGJ37-87)以及或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

一级食堂标准是什么

一级食堂标准如下：环境卫生标准：一级食堂要求环境卫生干净整洁，无异味和垃圾积存，墙面、地面、天花板、餐桌、餐具等应定期清洗消毒。食品卫生标准：食材应从正规渠道采购，符合食品安全标准，保证食品品质和卫生安全。食品加工、存储、配送等环节要符合规定和标准，严格控制食品中的微生物、化学和物理指标。

食堂分为1级和2级，不同等级食堂的用餐面积标准有所不同。对于一般食堂而言，人均用餐面积范围在2至3平方米之间。这一面积标准不仅适用于总的用餐区域，也适用于餐厅、厨房以及辅助设施。

一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二级饮食店，为一般饮食店。 第0.5条食堂建筑分为二级。 一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

各校区食堂根据其用餐人数可以分为三个等级：一级食堂、二级食堂和三级食堂。其中一级食堂为能够提供不少于3000份餐食的食堂；二级食堂为能够提供不少于1500份餐食的食堂；三级食堂为能够提供不少于500份餐食的食堂。标准化建设 为了保证学生的餐饮安全，各校区食堂还需要进行标准化建设。

食堂级别划分：食堂分为一级和二级，根据不同级别进行不同标准的配置。

根据用餐人数的不同，各校区食堂可以参考以下分级标准：日均用餐人数在1000人以上的食堂可以评为甲级食堂。日均用餐人数在500人以上，但不足1000人的食堂可以评为乙级食堂。日均用餐人数在500人以下的食堂可以评为丙级食堂。

建设营养健康食堂,应满足什么要求

建设营养健康食堂，应满足的要求如下：确保食品卫生安全：食堂应严格遵守食品安全法规，确保食品采购、加工、储存和烹饪过程中的卫生安全。食品储存和加工设施应符合卫生标准，餐具应清洁无菌。合理营养搭配：食堂应提供多样化、营养均衡的菜品，确保食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入。

食品安全是建设营养健康食堂的首要要求。食堂必须严格遵守食品安全法规，确保食材的新鲜、卫生、质量可靠，防止食物中毒等食品安全事故的发生。食堂应当提供丰富多样的菜品选择，包括不同口味、不同烹饪方式的菜肴，以满足不同人群的口味需求。环境卫生：食堂的环境卫生对食品的安全和口感有着直接的影响。

环境卫生：营养健康食堂建设需重视食堂的环境卫生。食堂整体布局应合理，确保通风良好，避免交叉污染。餐具必须经过严格消毒，食堂工作人员需持有健康证，并定期进行体检，保证员工健康不会成为食品安全的隐患。食堂应执行严格的清洁和消毒程序，确保就餐环境的整洁与安全。

学校食堂新标准

1、北京市学校食堂新标准涵盖清洁消毒、异物管控、病媒生物防制及营养健康管理四大方面，具体要求如下：清洁与消毒规范《学校食堂清洁和消毒规范》明确餐用具、食品容器及工具的清洁消毒操作标准：制度与人员管理：要求建立清洁消毒制度，操作人员需保持个人卫生，规范采购与贮存洗涤剂、消毒剂。

2、年对学校食堂的规定主要包括以下方面：中小学校膳食经费管理：经费来源：学校食堂应坚持公益属性，严格区分财政补助资金与伙食费收入，财政补助资金按照《中小学财务管理制度》执行，伙食费收入须开具财政部门监制票据并公示收费标准。

3、学校食堂分餐比例标准因地区和具体政策存在差异，以湖南省高校为例，目前相关政策未明确主荤、副荤、素菜的具体占比百分比，但规定了各类菜品的设置原则及营养均衡要求。

4、江苏省学校食堂的标准是根据学生的不同年龄阶段制定的营养标准。以初级中学食堂的伙食标准为例，每餐的主食米饭量为120克，青菜量为50克，鱼、肉、蛋的总量为100克，并且每餐都配有汤。在制定这些标准时，学校食堂考虑了学生的营养需求和饮食习惯。