出品|搜狐财经
作者|柴鑫洋
编辑|李文贤
7月14日下午，嘉和一品创始人刘京京微博发文控诉“平台补贴”乱象。
文中指出了“顾客享优惠，平台赚吆喝，商家出大头”的现象，“百亿补贴”迫使商家承担大头费用，陷入“不参与没流量，参与则赔本”的困境。
餐厅堂食面临多重生存挑战。刘京京指出，堂食客流因 “因公限酒” 减少，同时被团购、直播 “薅羊毛”，再加上外卖平台每天从堂食抢走两三亿客流，导致堂食生存空间持续萎缩。
但餐厅仍需承担食材、房租、人工、能源、税费等固定成本，以及平台高额的服务费和流量费，经营压力陡增。
刘京京提出四点呼吁：一是平台不应再裹挟商家参与巨额补贴，避免迫使商家降低底线导致 “劣币驱逐良币”；二是补贴大战，促使低价倾销，不正当竞争，扰乱市场，应该被明令限制；三是推动补贴从疯狂回归理性，降低平台佣金及各项收费；四为全职或自由骑手提供多模式的保险福利保障。
以下为刘京京微博全文：
困在外卖大战下的真实呐喊！
疯狂的外卖大战，愈演愈烈！补贴，究竟是平台的让利？还是对商家的血腥掠夺？又有谁了解实体商家，正在被裹挟，慢性死亡？补贴大战背后，到底藏着哪些不为人知的心酸？
7月5日美团单日突破1.2亿单，阿里8000万，京东两三千万单。
其中有两亿是餐饮外卖，比去年日均1亿单，增长了一倍是靠巨额补贴硬生生从堂食抢到了外卖去的！
各平台都是百亿补贴开战，但其实最受伤的是商家。顾客享受到的各种满减、补贴，每10元，平台只出3元商家要补7元！大头都是商家出的。
你这个商家不参加补贴活动，就没有流量，顾客看不到你，当然就不可能有订单。
而被迫参加了，来的又是赔本赚呦喝的羊毛单，员工快累趴了，餐厅也快赔干了。
有商家晒出订单，42.9元的消费，商家承担补贴27.9元：平台补贴14.99元，顾客只付了一分钱。这哪还能扛得住？倒闭的商家会越来越多！
餐厅堂食面临三道生死关，因公限酒减少了客流；被团购、直播薅了一道羊毛；又被外卖平台一天抢走两三亿的客流，还能剩下多少人会去堂食吃饭？
但是餐厅照样要承担食材、房租、人工、能源、税费和高额的平台服务费、流量费。
上千万的商家，都快沦为了外卖的加工厂，变成三巨头混战的子弹。
7月以来，平台发起0元购，还有很多“满25减21“、满16减16”等无门槛的外卖券，而且都是大数据精准抢客。这完全是与堂食的不公平竞争！当顾客习惯了低于成本价用餐，0元配送费，到餐厅吃饭的人只会越来越少！而当有底线，有品质的餐厅都倒闭了，顾客还能吃到安全的饭菜吗？
全国 2000多万家餐厅，稳定就业的几千万餐饮人；在餐厅关张失业后，也许会有数百万人被迫去打零工，送外卖跑快递。
但美团研究院的数据显示，在745万的骑手中，全年接单在260天以上的，只有11%，约82万人。更多的几百万人是没有保障，也许只干了几天的。骑手仍是“用健康换明天”的消耗品。
外卖平台真的是解决就业的功臣吗？难道真的要让平台榨干商家的最后一滴血，让原本被管吃管住的餐厅员工都失业，变成送外卖的散兵游勇吗？
当几亿人都足不出户，线上购物，吃外卖了，街市怎么可能繁荣？哪还有烟火气？五万亿的餐饮民生行业，还要被平台的疯狂，裹挟到几何？
作为从业快三十年的餐饮人，我呼吁
1、平台不应再裹挟商家，参与巨额补贴，不能迫使商家降低底线；那只会劣币驱逐良币，导致食品安全风险越来越长
2、补贴大战，促使低价倾销，不正当竞争，扰乱市场，应该被明令限制。禁止裹挟商家补贴，双重承担配送费。让消费者理性选择，吃堂食还是外卖？还餐饮市场以健康生态。
3、补贴的天平已经失衡，应当从疯狂回归理性。降低平台佣金，各项收费；支持商家提升品质，合理定价，让消费者吃得实惠，放心，长期受益；促进三方共赢的消费繁荣。
4、为全职或自由骑手提供多模式的保险福利保障，让他们的辛苦被看到，真正感受到被尊重。
疯狂的补贴，只是资本掠夺的把戏，终将会散场。但被补贴摧毁的价格体系、被骑手汗水浸透的安全隐患、被平台榨干的商家血汗-一所有的代价早已铭刻在行业肌理中。市场不要“昙花一现的表面繁荣”，而要“细水长流的生态共生”。平台若真的视商家为伙伴、骑手为家人，请放下数据权杖，拾起商业伦理。因为比算法更珍贵的，是人心；比流量更持久的，是匠心。
三十年商海沉浮，我仍坚信餐饮是烟火人间的温度计。希望别让疯狂补贴的凛冽风暴，熄灭这簇温暖的烟火
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