《港湾商业观察》
王璐
上市两个交易日后，绿茶集团有限公司（以下简称，绿茶集团；06831.HK）仍然陷入破发的低迷中，对投资者信心而言，这无论如何不是个好消息。
5月16日，绿茶集团正式挂牌港交所主板，每股定价7.19港元，当天收盘公司股价下跌12.52%，即便19日公司股价轻微上涨1.59%，但何时能走出破发，外界也持续关注。
有港股分析人士认为，一方面国内餐饮企业去年以来普遍承压明显，受到消费环境等密切关联；另一方面绿茶集团本身竞争力一般，此前预制菜等也引发市场质疑，公司尚未拥有自营中央厨房，这几乎也是无法想象的问题。“从市场环境到企业自身核心能力表现，投资者可能在综合因素下对公司资本市场前景保持谨慎。”
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人均消费与销售额增长率大降
天眼查显示，绿茶集团国内运营主体为杭州绿茶餐饮管理有限公司，成立于2008年，定位为中式休闲餐饮。截至2025年4月28日，公司在全国拥有493家餐厅。根据灼识咨询报告，于2024年，在中国内地休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四。
招股书显示，2022年-2024年（报告期内），绿茶集团实现营收分别为23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元；净利润分别约为0.17亿元、2.96亿元、3.50亿元。
外界也关注到，绿茶集团的收入增速出现了大幅放缓，2023年公司增速51.1%，2024年则沦落至增长6.94%。
绿茶集团坦言，与2023年相比，餐厅表现在2024年整体有所倒退，主要由于消费者行为普遍改变，减少了外出用餐的支出及次数。因此，公司整体人均消费由2023年的61.8元减少至2024年的56.2元；整体翻台率由2023年的3.3次下降至2024年的3次。同时，我们的同店销售额也同比下滑。
报告期内，公司人均消费分别为62.9元、61.8元和56.2元；翻台率分别为2.81次、3.3次和3次。
不仅如此，2024年，绿茶所有区域的同店销售额都减少，每家餐厅平均销售额为1033万元，低于2023年的1151.9万元。2023年和2024年，公司同店销售额增长率分别为26.2%、-10.3%。
前述港股分析人士认为，绿茶集团2024年部分核心指标的表现，可谓腰斩式下滑，比如人均消费和门店销售额增长率，这些指标反映出公司在经营层面面临着不小压力，是否能扭转人均消费和增长率的大幅下滑，可能还需要半年报进一步观察。
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大规模开店计划，食品安全被投诉不少
即便如此，但绿茶集团仍然有着雄心勃勃的开店计划。
报告期内，公司门店数量分别为276家、360家和465家，每年开设新餐厅分别为47家、89家和120家。绿茶集团表示，计划于2025年、2026年及2027年分别开设150家、200家及213家新餐厅，主要集中在三线及以下城市。按其计划成功落地的话，到2027年，绿茶的门店总数将突破1000家。
由于餐饮行业性质，食品安全历来又是全社会关注的重中之重，绿茶集团也未能幸免。
2021年12月，广东省市场监督管理局抽检发现，西藏绿茶餐饮管理有限公司广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准。
2023年11月，杭州上城区市场监管局食品监督抽检显示，绿茶杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于标准值。
2024年3月，杭州绿茶餐厅因未在菜单中标注旗下“佛跳墙”为“预制菜”，同时未主动告知顾客，引发热议。最终绿茶餐厅表示已下架门店预制菜菜品。
2024年7月24日，证监会官网发布《境外发行上市备案补充材料要求公示（2024年7月12日—2024年7月18日）》（以下简称“公示”），要求绿茶餐厅说明是否存在食品安全违规被处罚情形及整改情况，同时要求其说明食品供应链具体模式和预制菜占比。
据黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台显示，截至5月19日，针对绿茶餐厅的投诉共有超过300条。
5月6日，有消费者投诉称，“2025年5月4日在宁波万象汇绿茶餐厅用餐，点了半只烤鸡，上面根本没有任何辣椒标识，我们一开始不知道是辣的，小孩吃了几口说非常辣，反馈给服务员才知道鸡做法换了，那你的菜单也要更新啊！油渣小白菜里面有个小虫子，都有角的，服务员就是不承认，我视频和照片都录了，吃一顿饭这么多问题，无语，现在要求商家依法赔偿！”
总体来看，消费者对绿茶餐厅的投诉主要有食品安全、拒收现金、服务态度恶劣等，其中食品安全尤其不少。（港湾财经出品）
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